山菜でつくる、変り種ピラフの逸品
ちょっと手間暇かけても、嬉しい本格的な出来上がり！
ちょっと手間暇かけても、嬉しい本格的な出来上がり！
材料（4人前）
いぶりがっこ | 200g |
米 | 4カップ |
出し汁（鰹節・昆布・薄口醤油・塩） | 6カップ |
竹の子（笹竹を1cm位に切る） | 100g |
山菜（ワラビ又はアイコを1cm位に切る） | 100g |
サラダ油 | 大さじ3 |
塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
作り方
- 鰹節・昆布・薄口醤油・塩で濃いめ（お吸い物より）の出し汁をつくる。
- いぶりがっこは薄切りした後、ざく切りにする。竹の子・山菜（ワラビ又はアイコ）は茹でておく。
- フライパンでいぶりがっこ・竹の子・山菜をサラダ油（大さじ1）で炒め、塩・こしょうで味付する。
- お米は研がずにサラダ油（大さじ2）で半透明になるまで炒める。
- 炒めたお米にカップ6杯の出し汁（お米の1.5倍）を入れて、先に準備した具と混ぜ合わせてオーブンに25分（250～280℃）入れて完成。
